我很喜歡 Costco 的德國豬腳，好吃，很大，還很便宜，兩大顆才三百左右，這個價格真是無敵，平常都是買回家後，盡快趁熱吃，如果冷了，頂多也就是再烤一下，但是，這次是買去拜拜的，回來之後又在冰箱冰了一天，要再復熱，這就不簡單了，到底要怎麼再復熱呢？

這兩顆德國豬腳都很大顆，而且冷藏一天的，雖然還好不是冷凍，但是中心一定很冰冷，雖然不像冷凍的結冰，但是要復熱，難度應該都很高，這麼大的冰豬腳，要讓它回復外皮酥脆、內心柔嫩，我想第一步一定要做到不只均勻解凍，還要讓中心有熱度，更不能乾掉，嗯，我想到一個很科學的方法：

第一步：熱水微波解凍

什麼鬼？！哈哈哈，簡單啦，就是將熱水（一湯匙就好）加入碗中，放入豬腳，再用微波爐中火慢慢解凍，這樣就等於結合微波解凍＋蒸，就是窮人的水波爐啦，加熱水的目的就是要在微波的過程中，盡快產生水蒸氣，這樣在微波的過程中，肉才不會乾掉，特別是這兩顆豬腳這麼大，我的微波爐很弱，用中火解凍要花了五分鐘，沒水蒸氣微波五分鐘，可能是肉乾了。

我沒有微波蒸鍋，所以就直接拿個碗，包個保鮮膜後加水直接微波，效果一樣啦，只是，多少有吃到塑化劑的風險，我又懶又窮又愛吃，不管了，就衝吧，還好接觸面積不大，風險不高。

結果如下圖，我一次一顆，兩分鐘兩分鐘的中火加熱解凍，效果很不錯，整個豬腳都熱了。

第二步：再把皮烤脆

熱水微波解凍後，肉是熱了，但是，皮就軟了，不酥脆了，德國豬腳就是要皮酥脆才好吃，這簡單，再烤就好，180 度、五分鐘，注意事項：

1. 要預熱，要高溫，我們不是要烤熟，我們是要烤皮脆
2. 要盯緊，不要烤焦，但是更要有勇氣，不要怕燒焦，這豬腳很大、皮很厚，沒那麼容易焦。

結果：很不錯，但是還有改進的空間

先看圖，很不錯吧，切開後，內部中心都冒著氣、很夠熱，而且粉嫩不乾，看起來就跟剛烤好的一樣！

看起來跟吃起來，一般來說都會差很大，這次還好，最大的落差是皮，皮看起來很酥脆，吃到嘴裡卻只是還好，酥脆差了些，肉是真的很軟嫩，所以，只要皮能再酥脆一些，就會跟剛烤好的差不多了，總體來說，算是復熱的很成功，好吃，但是人不要驕傲啦，還是要反省跟改進啦，下次，我想我還是會用這個復熱法，只是：

1. 烤箱這次我只用 180 度，我覺得低了些，不夠脆，下次我會用更高的 220 度！
2. 這豬腳很大，這次只烤了五分鐘，我認為可以加長時間，皮應該會更脆。

好啦，寫給自己做紀錄，也希望能幫到有需要的人。