台北，或是臺灣那一個牛肉麵好吃？這一直都是個熱門的話題，每隔一陣子，總有新的第一名公布，每年，台北牛肉麵節，新舊的店，排名的上上下下，看多了，也慢慢的失去想嘗試的心，但，中壢的新明牛肉麵與台北的桃源街牛肉麵，對我，卻是永遠的懷念、總是想再去吃一次。

桃源街牛肉麵（老王記）對我，是爸爸的味道，成長的過程中，我們家很少很少外食，我媽就是一切美食的主廚與魔術師，回到家裡總有飯吃，不管早晚，我媽總是會變出一些食物來，小時候，我很挑食的，這不吃那不吃的，我媽還會為了我這個挑食的傢伙，煮個我愛吃的。 我爸從來不煮飯，但是出外時，總是愛帶我去，我也愛只有我跟我爸一起出去的時候，小時候，爸爸就是一個有求必應的萬能大神，只要我媽在，就這個東西太貴不能買，那個零食不乾凈不能吃，只有單獨跟著爸爸出去時，要什麼都會買，當然，也會有太貴我爸買不下去的時候，我還記得有次，我看上了一個百貨公司內的玩具，很貴的玩具，我爸說不能買，結果是，我在百貨公司內大哭，當然，我成功的抱回了那的玩具，回家後，當然也被我媽罵了好久。

我爸是軍人，我讀小學前，常生病，眼睛也不好，常要看醫生眼科的，我爸那時在陸軍總部上班，那個時候的陸軍總部就在現在的台北中正紀念堂，老蔣去世前，陸軍總部才搬桃園的，那時我們家是住在內壢的眷村，雖然，軍人那時的待遇低到很難想像，但我爸總是堅持要帶我去臺北看病，看眼科就是要去那時最有名的“那玉”，從內壢去臺北，就坐陸軍總部的交通車，那時的軍隊的交通車就像美國現在的校車，只是是墨綠色的，我可是很期待去臺北的，小小的一個小孩，總喜歡坐在前面，所有的同車的叔叔伯伯阿姨，都知道我要去看病，經過我時就要摸摸我的頭，總說著要快點好起來啊的話～ 那時，還沒有高速公路，車子從內壢到台北要開省一號道路，路很小，車很多，搖搖晃晃的要一個多小時才會到，我怕暈吐，聽大人說要看遠方就不會暈車，總努力的看著窗外，我一直記得車子要進入台北市時，會經過一個大橋，橋上是有站拿槍的衛兵的，衛兵會對總部的交通車敬禮，我真的覺得衛兵有槍好神氣啊，到人總部，我爸通常是請個下午假，中午後才會帶我去看病，所以一個早上，我爸雖然是軍官，但就要我待在士官俱樂部內，說士官俱樂部的設備比較好，我從來也沒進過軍官俱樂部，小時後就會一直猜想到底裡面是不是有總統或是其他大官在裡面，裡面一定有很多秘密，士官俱樂部其實就像一個大食堂，有好多非常慈祥的軍人伯伯，我只記得只要我爸帶我進去後，這些那時應該五十歲左右的軍人伯伯，馬上就好高興，帶著我吃啊、玩啊的，後來年紀大些了，才知道，這些就是所謂的老士官長，他們沒有結婚，沒有小孩，一輩子等著反攻大陸回故鄉，看到我這小小孩當然高興，就當我是他們的小孩，孫子，可寵的呢！

囉哩囉唆的說了一堆，不是要說牛肉麵嗎？說實話，我小時候去桃源街吃牛肉麵時，我根本就不知道那叫桃源街，我也不知道是那間牛肉麵店，我只知道，我爸請半天假後，總是過了中午我就會被我爸帶出總部去看病，中午的午餐常就是去吃一家老闆坐在一個小櫃內，旁邊有個泡菜桶的牛肉麵店，路不遠，我們都是從總部走路去的，但是，常常突然一個計程車停在旁邊，裡面大叫一聲“連長好”，都是爸當連長時的同事，短短的路，下車時，總要上演一場不收錢跟一定要付錢的戲，我有次問我爸，人家就說不要收錢了，你為什麼一定要付，還要多付，我一直記得我爸的回答：「他們賺錢養家很辛苦的。」

陸軍總部後來搬去桃園了，牛肉麵就離我很遠了，我也再也沒去吃過桃源街吃牛肉麵了，一直到最近，有次，我剛好把車子停在國軍英雄館旁，剛好要吃飯了，我 google 著附近的餐廳，“桃源街牛肉麵” 跳出來，我心裡想著，好像沒吃過這間有名的牛肉麵，就來試試吧，在店門排隊時，我都不認得這間店，進去吃時，看著老闆櫃檯邊的泡菜桶，一種熟悉的感覺升起，當我吃下第一口“桃源街紅燒牛肉麵” 時，我想起來了，是的，就是這個味道，這就是我爸帶我來吃的牛肉麵味道，相不相信，這味道，就是跟其他牛肉麵不一樣，有更好吃？不知道，口味人人不同，這也不是我一口就會驚艷的美食，座位擁擠，吃要排隊，還算乾淨，服務基本，如果這是台北市內的任何一家牛肉麵，我應該不會為他寫一篇食記，但是，就是這個味道，就是這個我爸牽著我的味道，對我，這就是真正台灣牛肉麵應該是的味道，他是正統，無可取代的正統台灣牛肉麵，一個幾十年不變的味覺回憶。

中壢新明牛肉麵對我，就是少年青春的味道了⋯⋯ 我讀書時就一直在中壢桃園繞，那時的中壢新明牛肉麵就是平民學生美食，對學生，主要就是可以麵不夠、加麵，湯不夠、加湯，我們學生，總是點便宜的牛肉湯麵，一定要加麵加湯個最少一次才可以，就算是吃很飽了，也要撈夠本，中壢新明牛肉麵對一般不是窮學生顧客的印像就是辣、非常的辣，常聽老師或是其他大人說，這麵有什麼特別，就是辣而已，他們不懂，我們學生可是冒著被辣死也要吃的，就是因為便宜！我不記得我在 20 歲前，有吃過牛肉麵，我們同學就是點牛肉湯麵，後來還都是要點硬麵，除來比較有嚼勁外，主要是可以吃多一點，我永遠記得，有個大冷天的中午，凍得要死的坐著同學的偉士牌機車來吃這麵，兩三台機車一起來，幾個人各點了中辣的湯麵，加麵加湯的吃得渾身是汗，再痛快的脫了外套，坐著機車吹風回學校，那就是青春，那就是無敵，我們沒有錢，但是我們有未來！

後記一：桃源街牛肉麵旁，有間“竹園牛肉麵”，這是附近讀書的大學生告訴我的，他們說桃源街牛肉麵太貴了，又不好吃，他們強烈的建議“竹園牛肉麵”的招牌紅燒牛肋排麵，我也去吃了，好吃！是有點油，但份量很夠，價格比桃源街牛肉麵合理多了，幾乎是半價，這牛肉麵我覺得絕對值得一試，有特色，對學生來說，這真的是物美價廉，對普羅大眾，這也是美食級的麵，但是，竹園牛肉麵有比桃源街牛肉麵好吃嗎？我想，當我看到一群風霜的面容，排著對伍進入桃源街牛肉麵，答案就已經出來了，桃源街牛肉麵是一個標準，是一個回憶，也許，很多年後，竹園牛肉麵會是下一代的回憶與標準，但是現在不是。

後記二：中壢新明牛肉麵旁，也有間“永川牛肉麵”，這間我最近也吃過，因為那天去吃新明牛肉麵他竟然公休，所以我就第一次去吃了“永川牛肉麵”，這兩間都不是吃乾淨與服務的，口味也非常的接近，但是我覺得永川牛肉麵給的蔥花大氣多了，但是麵湯更鹹，永川也可以加麵加湯，所以這兩家店對外地人來說，幾乎是一模一樣的，我想，除非你跟我一樣有味覺的故事，兩家應該是味道一樣的，但對我，不一樣，辣感不同，湯味不同，不一樣！