蘿蔔湯大概是最家常的了，只是要把白蘿蔔湯煮到好吃，很難，特別是要煮厚厚的蘿蔔，真的很難，但是，好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的，像關東煮那樣，我很愛蘿蔔湯湯，接下來，我就來分享一下，煮好吃的蘿蔔湯方法。

白蘿蔔要削皮見肉

白蘿蔔的皮很厚，有兩層，這兩層一定要削掉，很簡單，白蘿蔔先刷洗乾淨，就用一般家用的削皮刀，多削幾次就好，這兩層皮如果留著，口感會很不好。

切厚一點，別怕

好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的，就像是關東煮的那樣，一公分以上，厚的白蘿蔔才有口感，只是厚的很難煮到「內透心軟外不鬆」，沒關係，我就是要來分享怎麼煮到「內透心軟外不鬆」，很多餐廳都偷懶切薄，薄的蘿蔔湯真沒口感，還有聽說先冷凍後再煮的，我沒試過，但是我相信冷凍後再煮，絕對會破壞蘿蔔的組織，我不喜歡。

不加蓋用冷水小火開始煮

這是最關鍵的點，大家想想，那麼厚的白蘿蔔要讓裡外的溫度都一樣，不容易吧，如果用沸水煮，那外面都熟了裡面說不定還是冷的，用沸水煮一定會煮的外面都花了，裡面卻還是生硬的，所以，記住，要用冷水小火開始煮，火越小越好，煮的時候有小泡泡在蘿蔔邊就好，這樣才會讓蘿蔔裡外的溫度盡量一樣，我都不加蓋煮，怕水滾溢出，安全些。

蘿蔔湯煮多久？15 分鐘兩次就好

你如果一直煮個三五小時，不只浪費瓦斯，也不會更好吃，正確的煮蘿蔔湯方法是要用泡的，很有趣吧，用小火煮到小小的滾後，從水滾後大概再煮個 15 分鐘，就可以關火加蓋，讓蘿蔔在熱水中泡到溫，大概 30 分鐘或一個小時都可以，再開小火讓湯小滾，這時你就可以加你要的煮的高湯底及想吃的食材了，沒有加高湯其實也不錯吃，蘿蔔原味也很美，也可以加鹽了，我喜歡煮魚丸，這次剛好有一袋在 costco 買火鍋料，我就直接用它付的關東煮高湯，加些火鍋料煮，一樣好吃得不得了！煮到何時呢？很簡單，看蘿蔔的顏色都透明一致就好了

煮兩次就可以吃了，煮三次或是過夜更好

煮兩次後就可以吃了，夠簡單又省瓦斯吧，蘿蔔看厚度，如果你像我一樣切到兩公分，有可能還是會硬了點，如果你想吃真正厚厚最好吃的蘿蔔湯，放溫後，冰箱冷藏過夜，隔天再用小火煮到滾，保證好吃到不行，這就是老一輩說的，過夜的蘿蔔湯最好吃，不過有人不喜歡或是覺得隔夜很不衛生安全，就再煮一次或兩次，小火煮到滾就可以關掉，記住，好吃的煮蘿蔔湯秘密就是用冷水、用泡的，大火只是把外面煮花，裡面還是硬的，泡，才能裡外都一致。

加碼：蘿蔔排骨湯

魚丸是魚味、排骨是肉味，兩者都好，我有時候喜歡魚味的清香，但是有時候會很想吃排骨的濃郁肉湯味。

蘿蔔排骨湯最重要的是要湯色要清、不能有肉沫漂浮，所以排骨一定要先焯水！

超市有賣煮湯的排骨，這次我是在全聯買的，一包才 NT$37，又是冷藏肉，很好！

1. （一定要）冷水下排骨煮到沸、等一分鐘、整鍋移到水槽用冷水沖，這樣就可以沖掉肉沫，很簡單吧！唯一的缺點是，等一下鍋會很難洗，油沫都黏在鍋內，愛吃，就認命洗鍋吧。
2. 再來就是跟上面煮蘿蔔湯的方法一樣了，我喜歡用陶鍋，冷水放進蘿蔔跟焯水過的排骨，重複煮個兩三次，就有好喝的蘿蔔排骨湯了。

在外面吃，要小心，自己煮最好！

因為蘿蔔湯越泡越好吃，所以，我覺得啦，外面有些攤販賣的蘿蔔湯，我覺得都放的太久了，甚至有些餿味了，常在外面吃的要小心些，自己煮啦，真的很好吃。

也希望大家可以分享一下你的煮法，讓大家都吃的高興健康。