鮮奶油怎麼保存？
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Published: 2020/05/22 - Updated: 2020/05/22
Total: 1061 words
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簡單最美，原始最真，回歸本質。
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36% 動物性鮮奶油, Heavy Cream，這個中餐不用，西餐必備的食材，對我來說，怎麼保存一直是個大問題！
很多人會說，那就買小罐，一次用一罐不就好，是沒錯，可是你看看以下的價格：（2020-5-22）
所以，這種洋食，如同一般的認知，在 Costco 買最便宜，而且就算只用一半還是比買小罐的便宜，不信？來看：家樂福 安佳鮮奶油 250ml x 2 = 500ml = 196元 > Costco 亞諾鮮奶油 1L 的 165元!
話說，我還真的是每次都大概用一半，剩下的就壞掉了，這真的很討厭，像我這樣勤儉持家的男人，怎麼可以這樣浪費食物呢？可是啊，就算只用一半，還是要買大罐啊，省錢！
難道都沒辦法保鮮更久嗎？來仔細看看說明：
廠商說：不能冷凍，開封三天用完！
這太殘忍了吧，三天要用 1L，我可能要三天都吃白醬義大利麵了，事實上，這我已經嚐試過了，開封後，放冰箱冷藏，放在最角角，可以放兩三個禮拜，沒問題的，這個標示有問題，我想，只是為了保護製造商吧。
直到今天，我發現，我完全忘記冰箱還有半罐鮮奶油，它，最少已經開封了兩個月，我打開它，聞了聞，沒酸沒臭，可是還是很驚恐，這還能吃嗎？我想要把它丟到垃圾桶了，可是我好奇，還是想看看到底變質了沒，我就把它倒在大碗裡，哈，它只是有些結塊，大約 20% 吧，我還嚐了嚐，確定沒壞，天啊，這太神奇了，36% 動物性 Heavy Cream 竟然可以開封後，冷藏快兩個月還沒變壞！
我等下就要來用它煮白醬鮮蝦義大利麵，吃了後拉肚子我再來這裡向各位讀者報告！
可是：網路上說可以冷藏一個月，可以冷凍三四個月！
我最愛查網路了，這個洋食當然要查洋文網路了，第一個驚訝的就是這篇：
Bon Appétit
這篇文章上竟然說，只要是 UHT 殺菌的 Heavy Cream 鮮奶油，開封後，冷藏都最少都可以放一個月以上！而且作者說，他有放六到七個禮拜都沒壞的經驗，這不就是在說我嗎？我就是放了兩個月，看來真的不會壞耶，我等下應該不會拉肚子了！哈哈哈哈哈！ 作者說，有沒有壞，聞一下最準，像臭起司就是壞了，很簡單！
更驚訝了來了，接下來，作者竟然說：如果想要放更久，就冷凍它！這 ⋯⋯ 嚇得我咬腳腳了！來來來，不要說我亂掰，我們上原文：
And if you want to elongate the life of your heavy cream even further, you can freeze it. That's right:heavy cream holds up in the freezer for up to three months. We like to pour heavy cream into ice cube trays, freeze them solid, and then pop a few out when we only need a few ounces for a recipe.
中文簡譯：冷凍鮮奶油可以保存到三個月，作者常用冰塊盒來冷凍它，要用幾塊就拿幾塊，很方便！
這太顛覆我以前的認知了，我從來沒聽過可以冷凍鮮奶油，而且廠商在包裝上也說「絕對不行」啊！這篇文章可信嗎？可是，我又發現更多篇洋文這樣說了，如這篇：
FOOD STORAGE - HOW LONG CAN YOU KEEP WHIPPING CREAM, FLUID, PLAIN PASTEURIZED - OPENED PACKAGE
這篇也說可以冷凍鮮奶油，他們還畫了張圖，開封後保鮮：可以冷藏 5~7 天，冷凍 4 個月
我很無言，這個洋食物，為什麼廠商與洋文說的如此不同呢？
不管，下次我來試試，如果可以，那真的就太方便了！有其他的義勇軍嗎？