我最愛烤玉米了，只要在夜市看到，我就一定要吃！

食物就是一個記憶，烤玉米對我來說，是個美好的記憶，以前桃園夜市還霸佔整個中正路尾時，北埔路口有攤烤玉米，是我記憶中的奢侈與幸福，那攤是由一位老奶奶在烤的，她很慢，也很貴，在那個一個月能賺一萬就很厲害的年代，她的一隻烤玉米要 30~50 元，但是供不應求啊，一大堆人圍著等，通常，我們都是先付錢，逛個一個小時夜市後，再來拿，好吃啊，對窮小孩來說，一隻要三五十元啊，好奢侈的貴啊，可是好幸福啊！

老奶奶的玉米攤，收了好久好久了！

一直到現在，我還是愛烤玉米，雖然，現在的烤玉米都沒有老奶奶烤得好吃，我還是愛，看到我就要買，不騙你，有一次，我在士林買過一隻快 200 的，這攤專門騙外國人，可是看起來有像老奶奶玉米，當我說要買時，老闆疑惑的看著我說，這隻快 200，你要嗎？我說要，他算我 180，這是我買過有史以來最貴的烤玉米，我以為會跟老奶奶的一樣好吃，可惜，一般般，也就是個騙子！

找不到老奶奶玉米攤，我就來自己試著做！

哎，時代進步了，買不到白玉米了，以前我就聽人說，白玉米是種給豬吃的，所以市場上都是紫玉米、水果玉米、糯米玉米、甜玉米 ⋯⋯ 很難買得到白玉米，真的，我跑了兩家超市，都是賣水果玉米的，只能將就了，不過，對我來說，烤玉米就是要白玉米，用水果玉米就不是烤玉米了，好一個將就啊！

哈哈哈哈，我本來要試試我記憶裡的老奶奶醬料的，但是買不到白玉米，心已冷，就用烤肉醬將就將就了，玉米烤醬一定要夠厚黏，所以我加了甜麵醬跟太白粉，比例：

• 烤肉醬 x 3
• 甜麵醬 x 1
• 太白粉 x 1 

其實，隨便啦，人各有味，隨喜！

第一階段是要烤熟，因為是水果玉米，沒熟也能吃，而且，水果玉米就是要吃水分，烤太乾一定很怪很難吃，光烤 20 分鐘就有幾顆玉米乾扁了，要是白玉米，我一定烤更久，至少 30 分鐘，白玉米要吃咬勁！

還有一件事很重要，要記得墊張紙或是鋁箔，上面那張圖中，我忘了墊，玉米鬚烤焦在烤網上，超難洗的，記住！

抹醬後，進入第二階段，這階段就是要烤乾醬料，要讓醬料漂亮的附著在玉米上，我先設定了 200 度，15 分鐘，可是我只烤了 11 分鐘，因為醬料開始有一點點黑了，第二階段要注意看烤好了沒，現代人，健康第一！

這不是老奶奶烤玉米，老奶奶烤的玉米超硬，很耐嚼，超辣，吃完全身是汗，超香，應該有豬油、大蒜、沙茶、跟其他醬料，而且，要烤兩次，第一次烤完後，要再用鋼刷，去掉外面的炭黑，再加醬料烤到乾香！

這是烤甜玉米，很多汁，好甜啊，一點都不傷牙，下次，可能可以把甜麵醬換成沙茶醬，太甜了，小孩應該會愛這個「九月特調秘方」！ 好不好吃，有時就是吃記憶，說不定吃這個長大的小孩，以後就是愛這味！好甜啊！

話說，這跟現在外面賣的烤甜玉米有幾分像？87 分！